Maką mące nie równa

Jakiego rodzaju mąki używa się do pieczenia ciasta?

Mąka jest głównym składnikiem większości wypieków. Istnieje wiele różnych rodzajów mąki, ale dwa najczęściej spotykane to mąka uniwersalna i mąka tortowa. Mąka uniwersalna może być używana w każdym przepisie, który wymaga użycia mąki, podczas gdy mąka tortowa jest zazwyczaj używana tylko do ciast.

Mąka uniwersalna jest mieszanką mąki pszennej i innych mąk o niższej zawartości białka, takich jak mąka żytnia lub kukurydziana. Zawartość białka w mące tortowej jest wyższa, ponieważ została ona poddana bardziej drobnej obróbce. W wyniku tego procesu ciasto staje się lżejsze i bardziej miękkie, co niektórzy preferują w swoich wypiekach.

Jakie są różne rodzaje mąki?

Istnieje wiele rodzajów mąki i nie wszystkie z nich są produkowane w tym samym celu. Typ mąki, którego użyjesz, zależy od tego, co chcesz z niej przyrządzić.

Różne rodzaje mąki:

Mąka pszenna: Jest to prawdopodobnie najbardziej powszechna mąka, o której wiemy. Mąka pszenna jest wykonana z twardych jąder pszenicy i może być stosowany w wielu różnych receptur, takich jak chleby, ciasta i ciasteczka.

Mąka ryżowa: Ten rodzaj mąki jest wykonany z mielonego ryżu i jest również bardzo popularny, ponieważ jest bezglutenowy. Mąka ryżowa może być używany do wytwarzania sosów, deserów i innych wypieków.

Almond Flou: Mąka migdałowa jest wykonana z mielonych migdałów, co sprawia, że jest to naprawdę pożywna opcja, jak również wysoka zawartość białka

W jaki sposób mąka tortowa działa inaczej niż inne rodzaje mąki?

Mąka tortowa to miękka, niskobiałkowa mąka pszenna używana do produkcji ciastek. Zawiera wyższy procent skrobi i glutenu niż mąka uniwersalna lub chlebowa.

Mąka tortowa jest zazwyczaj wytwarzana z twardej, wysokobiałkowej pszenicy. Białka w mące tortowej są rozwijane przez dłuższy czas, dzięki czemu mogą być rozkładane w celu uzyskania delikatniejszej tekstury i większej elastyczności podczas pieczenia. Mąka cukiernicza zawiera zwykle 10% białka w porównaniu do 12% białka występującego w mące uniwersalnej i chlebowej.

Image by Markus Spiske from Pixabay

Dodaj komentarz